Vandaag's special
Sesam-Zuurdesem met Rozemarijn
Langzaam gefermenteerd gedurende 20 uur, afgebakken op steen. Krokante korst, open kruim — beperkte oplage van 40 broden per dag.
Nu reserveren
Poolstraat 12, Amsterdam Centrum
Elke dag vers gebakken,
Elke dag vers gebakken,
recht uit ons hart
Ambachtelijk zuurdesembrood, premium viennoiserie, specialty coffee en lichte lunch voor de drukke Amsterdammer. Versheid is geen belofte — het is onze routine, elke ochtend vanaf 07:00.
7:00
Dagelijks open
30+
Brood- & pastryvarianten
100%
Ambachtelijk
0km
Lokale ingrediënten
Dagaanbod & seizoensspecials
Ons aanbod wisselt dagelijks — van knisperige zuurdesembroden tot limited-edition seizoensgebak. Kom vroeg, want op = op.
Seizoensgebak
€ 4,50
Rabarber-Vanille Gebakje
Huisgemaakte bladerdeeg, verse rabarbervulling en lichte mascarponecrème.
Limited time
€ 3,90
Matcha-Amandel Croissant
Japans ceremoniegrade matcha, amandelspijs en knapperige amandelschilfers.
Walnotenbrood
Dinsdag & donderdag
Aardbeien-pistache tart
Weekend only
Rogge-kaas crackers
Elke dag, kleine batch
Lavendel-citroen frangipane
Vrijdag t/m zondag
Brood & patisserie voor dagelijks meenemen
Geen supermarktbrood, geen compromissen. Elke dag kleine batches — vers volkoren, rustiek zuurdesem en premium viennoiserie die het verschil smaken.
Zuurdesem
Rustiek Landbrood
20 uur fermentatie, gebakken op steen. Lichte zuurgraad, open kruim en een dikke knapperige korst die je de dag door helpt.
€ 7,50
Volkoren
Meergranen Volkoren
Spelttarwe, haver en zonnebloempitten. Vezelrijk, nootachtig en ideaal voor de gezondheidsbewuste Amsterdammer die kwaliteit niet wil inleveren.
€ 6,90
Viennoiserie
Botercroissant Pur Beurre
72 uur toerdeeg, Normandisch boter, gebakken tot een perfecte goudgele glans. De standaard waaraan alle croissants worden afgemeten.
€ 2,80
Kleine batch
Amandel Financiers
Bruine boter, amandelblom en een fluweelzacht hart. Gebakken in kleine aantallen per middag — voor wie de details proeft.
€ 2,20
Langzame fermentatie
Minimaal 18–24 uur voor maximale smaak
Lokale herkomst
Graan van Noord-Hollandse molen
Kleine batches
Nooit massa, altijd kwaliteitscontrole
Geen toevoegingen
Puur: meel, water, zout en starter
Specialty coffee & ontbijtcombo's
Voor de forens die écht geen concessies doet aan zijn ochtendkoffie. Specialty espresso, zorgvuldig gezette filterkoffie en combo's die je dag goed beginnen.
Specialty Espresso & Variaties
Flat white, cortado, cappuccino — allemaal op basis van vers gemalen single-origin koffiebonen uit onze eigen grinder.
Pour-over & Filterkoffie
Voor wie traagheid als kwaliteit beschouwt. Dagelijks wisselende single-origin filter, handgezet met V60 of Chemex.
Ontbijtcombo's — vanaf € 7,50
Koffie naar keuze + toast met avocado, croissant met huisgemaakte confiture of havermout met seizoensfruit. Snel klaar, lang vol.
Cold brew & alternatieve melken
Haver, amandel, soja of kokosnoot. Cold brew 's zomers dagelijks gebrouwen, 24 uur koud geëxtraheerd.
Snelle lunch voor werkdag en centrumbezoek
Geen rij, geen compromis. Verse, smaakvolle lunch voor kantoorwerkers, studenten en iedereen die midden in de dag iets goeds verdient — zonder lang te wachten.
Meest besteld
Open Sandwich Gerookte Zalm
Op ons eigen roggebrood, met Hollandse crème fraîche, komkommer, dille en kappertjes. Klaar in 3 minuten, blijft je bij voor uren.
Vandaag afhalenBestel online vóór 11:00 en je lunch staat klaar als je binnenloopt. Geen rij, direct weg.
Geen wachttijd ter plaatse. Lunch bestellen, een koffie halen en je bent op weg — voor of na jouw 12 uur-vergadering.
Online bestellen
Bestellen & afhalen zonder wachttijd
Drukke ochtend? Plan je ontbijt, brood of lunch vooruit. Wij zorgen dat het klaarstaat als jij er bent — vers, klaar en betaald.
Kies je producten online
Brood, pastry, koffie, lunch of een compleet pakket
Kies je afhaaltijd
Selecteer het gewenste moment — zelfde dag of van tevoren
Stap binnen, pak je bestelling
Geen wachtrij — direct klaarstaan voor jou
Snel vooruitbestellen
120+
Zakelijke klanten
vertrouwen ons
vertrouwen ons
Catering voor meetings, teams & events
Van een wekelijkse kantoorlevering tot een last-minute event-catering voor 80 gasten. Wij zorgen dat jouw bijeenkomst er goed uitziet — en nog beter smaakt.
Ontbijttableau
Ambachtelijk brood, croissants, verse vruchtenjam, kaas- en vleeswaren, seizoensfruit en koffie op locatie. Minimaal 8 personen.
Lunchtableau & Bites
Open sandwiches, salades, soepen en zoete & hartige bites voor vergaderingen, pitchsessies en co-working lunches.
Terugkerende levering
Wekelijkse of dagelijkse levering voor kantoren, co-working spaces en hotels. Vaste prijs, vaste kwaliteit, geen gedoe.
Last-minute service
Catering aanvragen met 24 uur vooraanmelding — voor die spontane borrel, presentatiemoment of opening. Bel ons gewoon.
MKB-kantoren
Musea & galeries
Hotels & B&B's
Co-working spaces
HR-teams & events
Catering aanvragen
Custom cakes & desserttafels op maat
Jouw smaak, jouw verhaal, onze vakmanschap. Van intieme verjaardagstaart tot een volledige desserttafel voor jullie huwelijksdag — wij bakken het exact zoals jij het droomt.
Meest gevraagd
Bruidstaarten & Feesttaarten
Volledig op maat, van smaak tot decoratie. Bespreek je wensen in een persoonlijk gesprek — wij zorgen voor de rest, inclusief proeftaartje.
Aanvraag startenKindvriendelijk of volwassen sophisticated — in elke smaakvariatie, met gepersonaliseerde decoratie en tekst.
Complete dessertopstelling voor babyshowers, jubilea en corporate events — mini-taartjes, macarons, financiers en meer.
Bestel minimaal 5 werkdagen van tevoren
Voor custom cakes en desserttafels plannen wij graag samen met jou. Stuur ons een e-mail of bel ons — dan bespreken we jouw wensen en maken we een offerte op maat.
Waarom Borealis Bake
Borealis Bake is ontstaan vanuit een simpele overtuiging: een goede stad verdient goed brood. Niet bakkerij-scale massaproductie, maar ambachtelijk werk met lokale ingrediënten, zorgvuldig fermenterende desems en een cafésfeer die uitnodigt om even te pauzeren.
We werken samen met Noord-Hollandse molens voor ons meel, gebruiken biologische boter uit lokale coöperaties en brengen Nederlandse bakkerstraditie samen met de open, service-gerichte beleving van een modern stadscafé. Elke batch is persoonlijk, elke dag vers.
Ambacht
Handmatig gevormd, met oog voor elke stap in het bakproces.
Lokale herkomst
Meel van de molen verderop — transparant over de herkomst.
Kleine batches
Nooit meer bakken dan we vers kunnen aanbieden. Kwaliteitsbewaking in elke oven.
Betrouwbaarheid
Voor zakelijke partners: altijd op tijd, altijd de afgesproken kwaliteit.
Reviews, klanten & vertrouwen
Wat buurtbewoners, forenzen en onze zakelijke partners zeggen over de kwaliteit, versheid en service van Borealis Bake.
"Wij laten elke maandag een ontbijttableau bezorgen voor ons team van 15 mensen. Borealis Bake levert altijd op tijd, altijd vers en altijd op het niveau dat wij onze medewerkers gunnen. Het zuurdesembrood is inmiddels een vaste verwachting geworden — en dat is hét teken van betrouwbare kwaliteit."
"De matcha-croissant is de beste die ik in Amsterdam heb gegeten. En dat zeg ik als iemand die elke week een nieuwe bakkerij uitprobeert. De kwaliteit hier is consistent — iets wat ik nergens anders vind."
"Als freelancer is Borealis Bake mijn vaste werkplek geworden. De koffie is uitstekend, het wifi werkt, en niemand kijkt je raar aan als je drie uur aan één filterkoffie werkt. De lunch deal is eerlijk geprijsd."
"We hadden een bruidstaart besteld voor onze kleine trouwdag — volledig op maat, lavendel-vanille met verse aardbeien. De presentatie was perfect, de smaak onvergetelijk. Iedereen vroeg waar hij vandaan kwam."
"Ik bestel elke donderdag het walnotenbrood via de online voorbestelling. Geweldig systeem — ik stap 's ochtends binnen, het brood ligt klaar, ik pak mijn koffie mee en ik ben op tijd op kantoor. Zo simpel kan het zijn."
"Als museum organiseren we regelmatig openingsevenementen. Borealis Bake verzorgt onze catering altijd professioneel: mooie presentatie, verse producten en een team dat begrijpt hoe important de eerste indruk is."
"Ik woon als expat al twee jaar in Amsterdam en zocht lang naar brood dat echt vers smaakt, niet verpakt. Hier vond ik het eindelijk. Het volkoren meergranen is geweldig en het personeel spreekt ook gewoon Engels."
Bezoek, bestel of vraag direct aan
Midden in Amsterdam Centrum, twee minuten lopen van de Nieuwmarkt. Bel, mail of loop gewoon binnen — we zijn blij je te zien.
Adres
Poolstraat 12, 1012 PW Amsterdam
Noord-Holland, Nederland
Noord-Holland, Nederland
Telefoon
+31 20 123 4567
E-mail
[email protected]
Openingstijden
Maandag – vrijdag
07:00 – 18:00
Zaterdag
08:00 – 17:00
Zondag
09:00 – 15:00
Feestdagen
Bekijk actueel via e-mail
Neem contact op
Online bestelling, cateringaanvraag of een vraag over custom cakes? Stuur ons een bericht en we reageren binnen één werkdag.